[송창민 푸드애널리스트의 건강한 맛집] 모던 샤브 하우스

온가족이 즐기는 행복한 시간 ‘모던 샤브 하우스’

 

"당신이 무엇을 먹는지 말해달라. 그러면 당신이 어떤 사람인지 말해주겠다." 미식학의 거장 브리야 사바랭이 잔에 남긴 명언처럼, 우리가 선택하는 식탁은 삶을 대하는 태도를 그대로 반영한다.

정갈하게 정돈된 육수 속에서 고기 고유의 마블링과 신선한 채소가 어우러지는 순간을 보며, 단순함 속에서 극상의 풍미를 끌어내는 동양 미식의 정수라며 찬사를 보냈을 것이다. 질 높은 원육을 마음껏 누릴 수 있다는 현대적 풍요로움과 재료에 대한 절대적 엄격함이 조화를 이루는 이곳은, 동서양의 대가들이 상상했던 미식의 이상향과 맞닿아 있다.

가을의 문턱 명절에 가면 더 좋은 곳

유난히 길고 무더웠던 계절이 지나고, 아침저녁으로 제법 선선한 바람이 불어오는 가을의 문턱이다. 곧 다가오는 민족의 대명절 추석은 온 가족이 한자리에 모여 정을 나누는 소중한 시기다. 명절 준비로 수고한 가족들의 지친 심신을 달래고, 풍요로운 가을의 기분을 만끽하기에 이맘때 가장 잘 어울리는 장소를 꼽자면 단연 뜨끈하고 깊은 국물이 일품인 샤브샤브 전문점이다. 북적이는 명절 연휴, 세대를 아우르는 모든 가족의 입맛을 완벽하게 사로잡을 수 있는 '모던 샤브 하우스'는 가을날의 외식을 더욱 특별하게 만들어 주는 최적의 공간이다.

온가족이 함께 즐기는 샤브샤브

가족 외식 장소를 고를 때 가장 고민되는 점은 연령대가 다른 구성원들의 취향을 모두 맞추는 것이다. 남녀노소 누구나 호불호 없이 즐길 수 있는 요리를 찾는다면 샤브샤브만한 메뉴가 없다. 맑고 담백한 육수부터 얼큰하고 진한 육수까지 취향에 따라 선택할 수 있고, 끓을수록 우러나오는 식재료의 풍미는 어르신들의 입맛을 사로잡기에도 충분하다. 특히 모던 샤브 하우스는 깔끔하고 세련된 공간 속에서 온 가족이 둘러앉아 보글보글 끓어오르는 냄비를 사이에 두고 정담을 나누기 좋다. 각자의 취향대로 신선한 재료를 퐁당 넣어 건져 먹는 재미까지 더해져, 식탁 위에서 자연스럽고 화기애애한 소통이 피어난다.

 

한국인이 사랑하는 샤브샤브의 유래

우리가 이토록 사랑하는 샤브샤브의 기원은 13세기 몽골 제국 시절로 거슬러 올라간다. 광활한 초원을 누비던 몽골 기병들이 야전에서 투구를 불 위에 걸어 물을 끓인 뒤, 얇게 저민 양고기와 채소를 살짝 데쳐 먹던 조리법에서 유래했다는 설이 널리 알려져 있다. 이후 이 야전 요리는 중국 북방으로 전해져 얇게 썬 양고기를 데쳐 먹는 '솨양러우(涮羊肉)'라는 궁중 요리로 발전했다.

이 조리법이 20세기 초 일본으로 건너가 한국의 신선로와 유사한 놋냄비에 소고기를 살짝 익혀 먹는 형태로 재해석되었다. 1952년 오사카의 요리집 '스에히로'에서 고기를 육수에 넣고 '살짝살짝 찰랑찰랑' 젓는 소리와 모습을 본떠 '샤브샤브(Shabu-shabu)'라는 이름을 붙인 것이 오늘날의 대중적인 명칭이 되었다. 펄펄 끓는 육수에 고기를 담갔다 빼는 순간 부드럽게 익어 식감을 극대화하는 이 조리 방식은, 국물 요리를 사랑하는 한국인의 식문화와 완벽한 조화를 이루며 남녀노소 모두에게 최고의 외식 메뉴로 자리 잡았다.

뛰어난 재료로 승부하는 무한리필의 새로운 기준

흔히 '무한리필'이라는 키워드 앞에는 가성비라는 수식어가 먼저 붙기 마련이지만, 모던 샤브 하우스는 그 편견을 단번에 깨부수며 무한리필의 새로운 기준을 제시한다. 이곳은 단순히 양만 제공하는 곳이 아니라, 고기의 원산지와 부위에 따라 코스를 정교하게 차등화하여 다이닝의 품격을 높였다.

● 시그니처 코스: 미국산 프라임 등급의 부채살과 알목심, 프리미엄 돼지고기 목살과 삼겹살을 무제한 제공한다.
● 스페셜 코스: 미국산 최고급 살치살과 윗등심이 추가되어 한층 더 깊은 마블링의 풍미를 자랑한다.
● 엑설런트 코스: 국내산 1등급 한우 등심과 프리미엄 국내산 돼지고기를 다채롭게 맛볼 수 있다.
● 프리미엄 코스: 최고 등급인 1++ 한우 등심을 마음껏 menikmati할 수 있는 최상위 선택지다.

푸드애널리스트의 시선으로 보아도 재료의 등급별 세분화와 신선함의 유지는 무한리필이라는 한계를 뛰어넘어 파인 다이닝 못지않은 미식의 감동을 선사한다. 무한리필이라는 이미지가 가져오는 싸구려 또는 질이 좋지않은 재료가 아닐까 라는 걱정을 한번의 젓가락질로 잊게 만드는 좋은 재료가 주는 맛있는 감동은 모던 샤브 하우스의 최고의 강점이라고 생각한다.

 

 

가을의 정취를 느끼며 행복한 시간을 온 가족이 즐겨보자!

선선한 가을바람이 옷깃을 스치는 요즘, 사랑하는 가족들과 함께 따뜻한 온기가 가득한 식탁에 모여 앉아 모던 샤브 하우스에서 정성스럽게 우려낸 육수와 최상급의 고기, 풍성한 채소를 곁들여 가며 일상의 피로를 씻어내고 풍요로운 계절의 맛을 누려보기를 권한다. 이번 주말, 혹은 다가오는 명절 연휴에는 소중한 가족의 손을 잡고 이곳을 찾아 입안 가득 퍼지는 행복과 따스한 온정을 나누며 잊지 못할 가을날의 추억을 만들어 본다.